産地レシピ ブロッコリーのこんがりサラダ
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ゆでる前にブロッコリーを4等分する。火の通りがよくなり、軸と身がまんべんなくゆであがる

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ゆでおわったらオーブンへ。200度で5〜6分。甘みがグンと増す

 今回紹介する料理は、ゆでたブロッコリーを一度オーブンで焼くのがミソです。水分を飛ばして食感がよくなるのはもちろんですが、それにも増して甘みがグンと上がります。簡単に作れますので、作業が忙しいときなどよく作っています。

 ブロッコリーの収穫期には、早朝5時より大学生やパートさんたちを中心に作業をしてもらっています。午前8時になったら、大学生のみなさんや作業に関わった方々、主人、私と毎朝10人以上の大家族となり、朝食をとります。自然がいっぱいの中でおにぎりを頬張りながらのひとときに、手早くたくさん作れるものは……と、考えて思いついたのがオーブンを使っての調理です。

 今回紹介した料理の他にも例えば、さっとゆでて一口大に切ったブロッコリーをオーブン皿に並べ、その上にベーコンや生ハムを散らし、塩コショウをふり、数分焼くだけで立派な料理になります。

 本当にオーブンは私にとって重宝しています。

レシピ 写真

ブロッコリーのこんがりサラダ

材料 4〜6人分

  • ブロッコリー 2株
  • むきエビ(ボイルしたもの) 100g
  • 和風ドレッシング 適量
  • 炒りゴマ 適量
  • 塩(ゆでるときに使用) 少々
レシピ
  • 【1】ブロッコリーの軸の硬い皮を切り落とし、軸を上にして縦に四つ切りにする
  • 【2】【1】をさっと塩ゆでし、ザルに上げておく
  • 【3】オーブン皿にシートを敷き、【2】を並べ、オーブンで200度の温度で5〜6分焼く
  • 【4】【3】をオーブンから取り出し、少し冷めたら一口大に切る
  • 【5】むきエビをオーブンで180度で5分ぐらい焼く
  • 【6】【4】と【5】をボウルに入れ、和風ドレッシングで和える
  • 【7】炒りゴマを散らしてできあがり
 
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