産地レシピ レンコンのタルタルソース和え
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レンジで3分

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タルタルソースと和える

 レンコンをごく簡単に食べたい。下宿生活なのでなかなか料理する気にならない。そんな声を聞いたのが、この簡単レンコンサラダを考えたきっかけです。タルタルソースを作るのが手間だという人は、青ジソドレッシングなどお好みのドレッシングでも結構です。

 スーパーで売っているできあいの食品やコンビニ弁当があるので、「包丁やまな板なしでも生活できるよ」という人があります。そんな声を聞くと、ビックリすると同時に心配になります。輸入品、添加物を食べることへの心配です。今、自分がアトピー、アレルギー体質でなくても、子どもに出てくることだってあるのです。好きなものばっかりの食生活はダメです。野菜も海藻もたくさん食べてほしいです。サラダは「こうでなくちゃいけない」なんて考えないで、自分流でいいと思います。

 今回、紹介したレシピの他にも、レンコンは一夜漬けも美味しいです。丸ごと茹でて、ビニール袋の中でコンブだしの汁と和えておけば、翌朝には食べられます。根ショウガがあれば、すりおろして一緒に和えればいいでしょう。レンコンはショウガやニンニクとよく合います。炒めもの、漬物に隠し味として使ってください。

 その他、すりおろしてコロッケやハンバーグなどにも。レンコンにはデンプンが多いので、片栗粉のかわりに使ってあんかけもできます。

レシピ 写真

レンコンのタルタルソース和え

材料 4人前

  • レンコン 300g

  • タルタルソースに
  • ・マヨネーズ 50g
  • ・ゆで卵 1個
  • ・タマネギ 40g
  • ・ラッキョウ 20g

  • パセリ 少々
  • 赤ショウガ 少々
レシピ
  • 【1】レンコンの皮をむき、輪切りにする(大きいものは、縦に半分に切ってから)
  • 【2】【1】を皿に広げて、ラップして3分ぐらいレンジにかける(皮をむいてまるのまま3〜4分茹でたレンコンをスライスしてもよい)
  • 【3】みじん切りにしたゆで卵、タマネギ、ラッキョウとマヨネーズを合わせて、タルタルソースを作る
  • 【4】レンコンが冷めたらタルタルソースと和える
  • 【5】みじん切りにしたパセリ、赤ショウガを散らして、できあがり
 
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