産地レシピ ニンジンのタラコ和え
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ニンジンがしんなりしたらタラコを入れる。タラコが白くなるまで炒めればできあがり

 碧南市は「碧南美人」というブランド名のニンジンが特産です。色よく、味よく、調理しやすい、とても評判のよいニンジンです。

 今回紹介するレシピは、簡単にできますし、タッパーなどに入れておけば3〜4日は持ちますので、作りおきができます。味はニンジンの甘さとタラコの塩辛さが相まって、ちょっとしたおかずに最適です。塩はお好みで入れますが、タラコだけの塩辛さだけでもいいかもしれません。辛いのが好きな人は、タラコのかわりに明太子を使ってもかまいません。

 またわが家では、スパゲティに混ぜて、ニンジン入りたらこスパも作っています。昔はニンジンが好きじゃなかった子どもたちも喜んで食べてくれます。

 他にも、子どもたちにニンジン好きになってもらうために作った料理はいろいろあります。ニンジンだけを使ったすりおろしジュースは、甘くてとても美味! また、ジュースを絞ったあとのカスは、ミックス粉に混ぜて蒸しケーキ、ドーナツ、クッキーなどに利用しています。

レシピ 写真

ニンジンのタラコ和え

材料

  • ニンジン 300g
  • たらこ 100g
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩、こしょう 適量
レシピ
  • 【1】ニンジンは皮をむかずに千切り(3mmぐらい)にする
  • 【2】タラコは「ふくろ」から出しておく
  • 【3】フライパンにサラダ油を引き、ニンジンを塩こしょうで味付けして、炒める
  • 【4】ニンジンがしんなりしてきたら、タラコを入れて、よく混ぜながら炒める
  • 【5】タラコが白くなって、よく混ざり合ったらできあがり
  • ※ニンジンの甘みが出て、焦げやすいので注意する
 
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